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孚美面线
访问次数:【字体: 来源: 作者: 发布时间:2011-08-23

 

孚 美 面 线

  孚美村生产的面线,始于20世纪60年代。如今有采用传统工艺的手制面线和采用先进设备加工而成的机器面线两种,品质优良,柔韧爽滑,不粘条,煮成品呈绿色半透明,风味独特,营养丰富,百年来享誉海内外,为日常食用及送礼之佳品,深受广大消费者欢迎。曾于1985年被福建省农牧渔业部评为“优质产品”,产品远销东欧、东南亚等十多个国家。目前据了解,全世界各地有华人居住的地方,均有孚美六石面线销售。

  据记载,孚美村9队当时有400多人,平均每人仅有土地3.5分,以粮为主,部分村民做起了简单的手拉面线生产加工。1963年,部分村民到厦门面厂学习技术,并邀请陈景祥师傅传授技术。刚开始陈师傅仅教了4名徒弟,后来又教了6名徒弟,由陈亚如作负责人。当时陈港和、陈友根、陈中裕三人已经有生产加工面线,所有的面线产品都销往漳平、漳州市场(原人民市场),后主要在当地步文供销社销售。1971年,中国粮油食品进出口公司厦门支公司书记杨振恩下放到漳滨村,有一天,途经孚美到步文开会,看到孚美有生产加工面线,特意停下来了解情况,并建议孚美人提高生产技术,把当地的面线推向世界,同时她将全力帮助推销。1972年她平反后回厦门,把情况转给当时厦门面厂,同年3月份,孚美村民请王丁鸿师傅到孚美传授技术,第一年便生产产量达到17吨,随后产量逐年呈上升趋势:次年30吨,又次年80吨,又次年120吨,…,最高峰达到280吨,产品供不应求。随着技术的不断提高,并以孚美人的勤劳和聪明,于1975年,香港面线社、厦门面线厂已被孚美村生产的面线在市场上占有的份额超过。为了扩大生产,打开国外市场,提高产品质量,孚美村民代表携3―4斤面线样本到厦门求技术,而被认为生产的面线太黑,于是邀请香港师傅王振煌传授技术,并于1972年生产的面线经厦门进出口公司开始出口,生产牌名为“厦门长寿牌面线”,并获得省优产品称号。

  孚美村面线,其特点是色白、条细、味香、耐煮,煮甜煮咸皆可,而且易消化又富有营养。其主要成份是精粉、盐水、木薯粉。加工过程繁杂,主要工序有:精粉、水、盐、木薯粉 搅拌 成团 发酵 出现针孔 分小团 分大条 分中条 分小条 手拉4―5次 定型 晒干 绑线 晒干 包装,整个工序需要8小时,而最重要的一步是发酵,该步一般由师傅来掌握。面线质量的好坏重要的一点取决于发酵的优差。面线通常煮法大致有两种,其一是炒面线:先将面线放入沸油中速炸后捞起,即放入滚汤中过煮使其回软,再捞起渗入各种配料炒熟,即可取食;其二是清汤面线:先将面线放入 沸水中煮滚,并用筷子搅散捞起,再渗入各种清汤配料,即可取食,另外还有煮面线糊、煮甜面线等。看望老人、病人、做寿、做月子、婚事、丧事、接待新客人等许多地方的风俗都需要用到它。可见,面线的用途相当广泛,特别是在美国市场,一盒面线(0.68斤)可卖到3.8美元,是出口创汇奔小康的一条途径。如今,全村每天生产0.8―1万公斤面粉,厦门大部分市场均被孚美生产的产品占领。按100公斤面粉实际加工成的产品为95―96公斤来计算,外销的利润约为0.38元/公斤,内销的利润约为0.32元/公斤;同时,部分农户专门做粗加工给生产大户以赚起加工费,加工费为0.15元/公斤,每人每天可手拉面线30―40公斤, 这样每天可收入45―60元左右。因此,孚美面线不仅解决了全村的一部分劳力,而且增加了一笔可观的经济收入。

 

 

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